Cómo hacer los ñoquis más ricos del mundo
¿En tu familia quién prepara los ñoquis más ricos del mundo? En cada casa hay alguien que se destaca. Si querés ser el próximo "master chef" compartimos la receta de la masa básica y tradicional que seguramente no te va a fallar. Además, te enseñamos cómo hacer todo el proceso con una receta paso a paso y con fotos para que puedas comprobar en todo momento cómo debe quedar la masa. Además de la receta, algunos trucos para que las papas queden cocinadas al punto justo.4 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Ñoquis de papa (para 4 personas)
Ingredientes:
Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de papas caseros. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta de ñoquis.
Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis.
Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.
Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pisapurés. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
Una vez que hayamos pisado bien las papas, incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa quede perfecta.
Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa en este punto.
Esta receta paso a paso con fotos te permitirá comprobar que vas por buen camino en su preparación, así que no pierdas detalle.
Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fijate en la fotografía.
Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa tomarán la forma que todos conocemos. Aunque este paso no es obligatorio
Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera. Y si ahora que sabes cómo hacer ñoquis prefieres congelarlos para cocinarlos en otro momento, puedes hacerlo en un recipiente adecuado o bolsa de congelación, antes de hervirlos.
Estos ñoquis de papa los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejamos que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado.
Trucos y recomendaciones
- Recomendamos esperar a que las patatas estén tibias antes de mezclarlas con el resto de ingredientes y formar la masa. Si están muy calientes, el huevo podría cocinarse y la masa se estropearía.
- La harina es mejor que esté tamizada para que la masa de los ñoquis quede más suave y lisa.
- Así mismo, es muy importante agregar la harina poco a poco para integrar solo la cantidad necesaria. Si nos pasamos, tendríamos que cocer más patatas para corregir la masa.
Ñoquis de espinaca (para tres personas)
Los ñoquis son pequeñas porciones de masa hecha a base de papa cocida tradicionales de la cocina italiana. Actualmente, son muchas las versiones que existen de la tradicional receta, como esta de ñoquis de espinaca, toda una delicia para el paladar. Así mismo, son ideales para conseguir que los niños coman verdura, puesto que, sin darse cuenta, disfrutarán de un plato delicioso y se aprovecharán de las propiedades de este vegetal, como su aporte de fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes
Licuamos las espinacas o las picamos con la batidora y un poco de agua. Luego, pasamos las papas cocidas por el pisapuré para triturarlas.
Truco: Recomendamos que las papas estén tibias o frías para trabajar mejor la masa de los ñoquis de espinaca.
Mezclamos las espinacas con las patatas y empezamos a añadir la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos y sea manejable.
Una vez hecha la masa, le vamos dando forma de cilindro de más o menos 1 cm de diámetro y cortamos tacos de 1 cm de largo. Estos serán nuestros ñoquis de espinaca caseros.
Pasamos cada trozo por el tenedor u otra cosa con la que podamos darles la forma deseada y tradicional de un ñoqui. (Este paso se puede saltear)
Vamos poniendo todos los ñoquis de espinaca y papa sobre una bandeja a la que habremos espolvoreado un poco de harina.
Cuando vayamos a comer, echaremos los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal para cocinarlos. Iremos sacando los ñoquis que suban a la superficie y los pondremos en un bol.
Una vez tengamos todos hechos, echaremos sobre ellos la manteca derretida y el queso parmesano rallado y mezclaremos. ¡Servir y disfrutar! Una receta de ñoquis de espinaca fácil, rápida y deliciosa. Y si retiramos el queso final, el resultado son unos ñoquis de espinaca light deliciosos y muy saludables.
Trucos y recomendaciones
Hacer ñoquis de espinaca ya hemos visto que es muy sencillo y no alberga ninguna complicación. No obstante, es cierto que existen algunos trucos que podemos tener en cuenta para elaborar unos ñoquis perfectos:
- Recomendamos utilizar espinaca congelada porque así la masa se prepara mejor. Pero, si solo tienes espinacas frescas no pasa nada, ¡también se pueden usar! Para ello, cuece la espinaca hasta que esté tierna, escúrrelas bien, pásalas por agua fría y lícualas para seguir con la receta.
- La papa cocida debe estar tibia o fría, ya que si se utiliza caliente la masa de los ñoquis de espinaca no se hace bien.
- Si la harina la tamizamos antes, la masa quedará mucho más suave y homogénea.
- Si nos pasamos de harina, podemos corregir con agua.
Fuente: Recetas gratis