En San Juan ven imposible la venta de carne trozada desde los frigoríficos
El Gobierno nacional anunció en las últimas horas que desde el 01 de noviembre se implementará un nuevo sistema de comercialización y logística para la carne vacuna. Lo que buscan es que se deje de vender la media res y que la carne salga directamente trozada desde los frigoríficos hacia los mercados menores.
Si bien aún no hay mayores especificaciones, desde el sector ven casi imposible que se pueda aplicar y aseguran que generará una gran pérdida de consumidores. Es que el 94% de los argentinos que compran carne, buscan cortes frescos y no embolsados.
Así lo indicó Sebastián Parra, dueño de un frigorífico local, a 0264Noticias. "Que la carne salga totalmente trozada, para el mercado interno es imposible. Habría que cambiar la estructura de trabajo de toda Argentina y sería un golpe durísimo, eso haría que las ventas se vayan al piso porque se tienen que acostumbrar y saber que cortes traer, que cantidades" afirmó.
Actualmente los frigoríficos trabajan carne trozada y solamente un 5% vende carne al vacío que es un remanente de las exportaciones y por eso se comercializa a un precio mucho menor. "Esto se probó con los cortes cuidado y no hace diferencia en el mercado" expresó Parra.
El trasfondo de esta reglamentación está relacionado al cuidado de la salud de los trabajadores que tienen que cargar en sus hombros las medias reces que en algunos casos pueden llegar a pesar entre 80 y 120 kilos. Hace algunos meses se quiso implementar pero no hubo controles. "No se implementó, no lo cumplió nadie y tampoco hubo controles necesarios. Esto es Argentina y si es una medida de fuerza, se va a tener que implementar pero desbalancearía mucho el mercado y no creo que se arriesguen a eso" explicó el empresario.
Finalmente sentenció que en San Juan lo más seguro es que no pueda realizarse por los gustos de los consumidores. "Los abastecederores trabajan carne en fresco, porque es lo que demanda el consumidor final, no le gusta ir a comprar carne en una bolsa. El consumidor quiere ir a comprar carne fresca".