De entusiasta a campeona: conocé a Barby, la sanjuanina que prepara el mejor café del país
Barby Roselot es la nueva campeona nacional del concurso de baristas que se desarrolló en Tucumán. La sanjuanina de 23 años participó hace un mes en el encuentro que eligió a los mejores de la provincia en el Chalet Cantoni y así fue seleccionada para representar a San Juan a nivel nacional.
"Hace tres años que empecé en el mundo del café y competir es para mí un reto personal", contó en diálogo con 0264Noticias.
"Cuando participé del campeonato local, me enteré del nacional y la idea era que cada una de las provincias enviara un representante y me anoté directamente", recordó.
Esta entusiasta joven obtuvo el primer lugar compitiendo con otros cinco baristas a nivel local. Eso le valió la posibilidad de viajar a Tucumán.
El desafío en la competencia nacional era diferente: "A todos los participantes se les proporcionó la misma muestra de café, tostado en la misma fecha, por el mismo tostador y del mismo origen". La creatividad y el amor por el café eran cruciales para destacar en tres categorías de bebidas: café solo, café con leche y una bebida de autor, donde la imaginación tenía un papel fundamental. "La creatividad y el amor que le pone cada uno creo que son los que hacen la diferencia", dijo.
"Aquí teníamos menos tiempo, dos jueces mirando cómo trabajábamos en la máquina y un jurado de cuatro que probaban las bebidas y vivían la experiencia sensorial", detalló. Es que en el campeonato nacional, la competencia se intensificó, con menos tiempo para demostrar sus habilidades. La puntuación se basaba en la calidad de las bebidas preparadas y la creatividad.
Barby, quien encontró en el café no solo una bebida sino una pasión, se ganó la oportunidad de representar a San Juan en el escenario nacional y demostrar su amor por el café a un público más amplio. Para contagiar su amor y que puedan probarlo se sumó a la Academia de Baristas en San Juan.
por Paula Carrasco