Después de tres meses de precios estables, la carne subió hasta un 14% en San Juan

En los últimos días, varios consumidores sanjuaninos notaron que al ir a las carnicerías a comprar, el precio de los cortes de carne costaban un poco más caros. Desde el sector confirmaron el aumento reciente, pero después de que los precios se hayan mantenido estables durante los tres últimos meses. 

“Veníamos de tres meses en los que la carne venía planchada, no subía ni bajaba y ahora se juntó la inflación acumulada de estos últimos tres meses y hay que recordar que todos los años, en diciembre, sube un poco y en enero, vuelve a bajar. La suba que hemos tenido ahora es de entre un 12% a un 14%, hablando del valor de la meda res en gancho”, dijo en Demasiada Información, por Radio Sarmiento, el propietario del Frigorífico “Iñaki”, Claudio Silva. 

En ese sentido, el empresario sostuvo que en diciembre, previo a las fiestas de fin de año, esperan que se produzca un nuevo incremento de hasta un 8%. 

Silva explicó la aclaración del precio de la carne "en gancho". Si la carne se comercializa en un trozadero, se le agrega un 50% más de aumento del valor al que subió. Por ejemplo, si la carne aumentó $100, el precio final en trozadero será de $150. Ahora, si la carne se comercializa en carnicería, si el aumento es de $100, en góndola el precio final será de $200. Esto tiene que ver con el proceso de desgrase, a menor grasa en el corte, mayor precio. 

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Consultado sobre el nivel de ventas en lo que va del año, el empresario explicó que "cualquier cosa será mejor que el año pasado". 

"Lo de 2023 fue desastroso a nivel precio y a nivel ventas. En mi caso particular, vendí un 48% menos de lo que suelo vender para las fiestas. Son fechas que esperamos porque es cuando más se vende, pero fue un desastre. Este año pinta mejor", manifestó 

A su vez, Silva dijo que la merma interanual en las ventas fue de un 40%, pero en los últimos ha habido un leve repunte. 

El precio de uno de los cortes más buscados en las fiestas 

Respecto del peceto, una de las piezas predilectas para las fiestas de fin de año, Silva explicó que la pieza actualmente tiene un precio de $9.100 y que con el aumento de diciembre podría llegar a $9.500. De todas formas, hay algunas carnicerías que ya venden el kilo de peceto por encima de los $10.000.