Ante la suba de las materias primas, en San Juan cayó el consumo de los productos panificados un 30%

Pese a la suba estrepitosa de las margarinas, las panaderías de San Juan no han trasladado completamente los precios a los productos, como las facturas. Desde la Cámara de Panaderos expresaron que el insumo tuvo un incremento del 80% de enero a julio, lo que se vio reflejado en un incremento de $6.000 a $8.400 en la docena de facturas en el periodo señalado. A pesar de que no se llevó completamente a los valores de los panificados, el consumo experimentó una baja del 30% interanual en junio del 2025 por la inflación y la caída del poder de compra.

Medios nacionales manifestaron que la suba de las margarinas podría provocar un incremento abrupto en el precio de productos, como las docenas de facturas. Incluso panaderos nucleados en el Centro de Industriales Panaderos de Merlo comentaron que se les hace prácticamente imposible continuar fabricando facturas e indicaron que para mantener la rentabilidad tendrían que actualizar los importes y llevar la docena a $25.000. No obstante, este escenario difiere en la provincia.

José María Iglesias, referente de la Cámara de Panaderos local, aseguró a 0264 Noticias que las margarinas tuvieron un incremento del 80% entre enero y julio del 2025. Sin embargo, el precio de las facturas no experimentó un nivel de alza similar. “La margarina es un insumo indispensable. No puede hacer factura sin margarina”, señaló.  Al respecto, el empresario dijo que en enero una docena de facturas tenía un precio de $6.000 y en la actualidad el valor llega a $8.400, es decir, un 40% más. Una de las causas de esta situación, de acuerdo a Iglesias, es la escasez de la materia prima, lo cual repercute en el costo del producto.

Descartó la paralización de la fabricación de facturas, al igual que una modificación estrepitosa en el pecio para llevarlo a niveles similares a lo planteado en Buenos Aires. “Es imposible trasladar el 100 % de aumento de costo porque no vamos a vender”, comentó Iglesias.

“No tenés un mercado en San Juan para poder pagar $25.000 la docena de facturas”, continuó.

El incremento en los valores trajo aparejado una disminución en el consumo. El integrante de la Cámara de Panaderos informó que de junio del 2024 a junio del 2025 hubo una mengua del consumo de panificados de un 30% y la producción experimentó una baja similar, debido a que todo lo que producen tienen que venderlo en un día. “Si vos ves que la venta va disminuyendo, la producción tiene que disminuir sí o sí. Todos los panaderos producimos para el día, no tenemos posibilidad de stockearnos”, finalizó.