El consumo en los restaurantes sanjuaninos cayó 45% respecto a 2025 y abrir un local empieza desde $60 millones

La integrante de la comisión directiva de la Asociación Hotelera Gastronómica de San Juan, Analía Tello, habló con 0264 Noticias y dio un panorama desalentador para el rubro. La empresaria aseguró que el consumo cayó cerca de un 45% respecto al 2025 y reveló que montar un café o restaurante empieza desde los 60 millones. "Es un monto bastante elevado", sostuvo.

"La gente en la actualidad opta por comercios que apuntan a la minería, casi nadie empieza con un local gastronómico. La situación es bastante compleja, tenemos un 45% de caída", expuso Tello a este medio. 

Poner en funcionamiento un café, bar o restaurante implica afrontar gastos vinculados con la infraestructura, el equipamiento de cocina, mobiliario, instalaciones, habilitaciones y la compra inicial de insumos, además del capital necesario para sostener la actividad durante los primeros meses.  "La caída es abismal. A eso hay que sumarle alquiler los alquileres que siguen incrementando así como también los servicios", advirtió.

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Hoy los locales pasaron de 7 trabajadores a 2. Hoy trabajamos para mantener a ARCA, no tenemos un respiro para cambiar las sillas o dar una mano de pintura. ", expresó con preocupación.

Además, Tello dijo que en la primera parte del año cerraron algunos locales gastronómicos, aunque no precisó un número oficial. "Hay muchos locales vacíos, hoy caminás por el centro y encontras uno o dos locales vacíos por cuadra", cerró.

PEDIDO DE LEY POR LA CRISIS

Hace algunas semanas, alrededor de 40 referentes gastronómicos de San Juan se reunieron para analizar la situación que atraviesa la actividad y comenzaron a gestionar un encuentro con autoridades provinciales con el objetivo de solicitar una Ley de Emergencia para el sector.

El grupo que representa al rubro alcanza a unas 170 personas y, según explicaron los participantes, la intención no fue plantear un conflicto con el Gobierno, sino buscar alternativas para los establecimientos que ya cerraron y para aquellos que podrían dejar de funcionar en los próximos meses.

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Uno de los datos que más preocupación generó durante ese encuentro fue la cantidad de locales que comenzaron a exhibir carteles de alquiler. Aunque todavía no cuentan con un registro oficial de cierres, los gastronómicos estimaron que más de 30 establecimientos podrían bajar sus persianas antes de fin de año si la situación no mejora.