La carne podría aumentar hasta un 15% de cara a las fiestas de fin de año, según un referente del sector

El precio de la carne podría aumentar entre un 10% y un 15% durante diciembre en San Juan, de cara a las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Así lo adelantó Sebastián Parra, referente del sector cárnico, en diálogo con 0264 Noticias, quien explicó que se trata de una proyección habitual para esta época, aunque aclaró que dependerá de factores como la demanda internacional y la cantidad de animales disponibles para la venta.

El empresario cárnico también advirtió sobre la situación que atraviesa el sector comercial de la provincia. Según indicó, durante el último año cerró alrededor del 20% de las carnicerías sanjuaninas, debido a la caída del consumo y a las dificultades para cubrir los costos básicos de funcionamiento.

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Además, señaló que el panorama podría seguir siendo complicado durante los primeros meses de 2027. Si bien evitó anticipar cifras sobre posibles cierres, explicó que después de las fiestas suelen registrarse comercios que dejan de operar o que deben reestructurarse.

CAÍDA DEL 20% EN LOS PRIMEROS SIETE MESES DEL 2026

Según datos del sector cárnico sanjuanino, el consumo de carne vacuna en la provincia cayó más del 20% durante los primeros siete meses de 2026, en un contexto marcado por el aumento de los precios, la menor oferta y el crecimiento de las exportaciones, a partir de lo que pudo conocer 0264 Noticias. 

El porcentaje local se conoce luego de que un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) revelara que el consumo de carne vacuna a nivel nacional acumuló una baja del 12% entre enero y julio. 

Antonio Parra, referente del sector cárnico de San Juan, explicó que el fenómeno también se observa en las carnicerías de la provincia. “El consumo lo va notando, no es ajeno”, señaló, y consideró que existen diferentes variables que explican la retracción.

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Según Parra, el incremento de las exportaciones tuvo un impacto directo sobre la disponibilidad de carne para el mercado interno. “Los exportadores decidieron, por un lado, empezar a apuntar al mercado externo”, explicó. En ese escenario, los productores ganaderos comenzaron a destinar más animales a la exportación debido a que representan una alternativa más rentable.