Las cifras de cómo afectó a los panaderos sanjuaninos la caída nacional del consumo

La tradicional costumbre argentina de comprar una docena de facturas para compartir el fin de semana se convirtió en un gasto cada vez más difícil de afrontar.  De acuerdo con los datos más recientes del sector a nivel nacional, la caída de las ventas adquirió dimensiones históricas. Los productos de pastelería, repostería y las clásicas facturas registraron una baja interanual del 80%, 

En ese sentido, 0264 Noticias averiguó la situación en San Juan, donde, al igual que en Nación, el consumo de estos productos cayó un 80% en los últimos dos años, según los datos aportados por Juan José Bisutti, panadero y referente del sector.

Bisutti describió el cambio en los hábitos de los clientes con una frase contundente. "El consumo cayó un 80% en los últimos dos años", sostuvo. 

“Fue muy grande la caída. La tenemos muy complicada. No alcanza. Hoy una docena de facturas es un artículo de lujo”, sostuvo Bisutti al describir la situación del sector. Además, señaló que mantienen los mismos precios durante todo el año, en un contexto de dificultades para sostener las ventas.

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El panorama también alcanza al pan, otro de los productos básicos de las panaderías. “El tema del pan es muy volátil. El año pasado la gente compraba un kilo con 1.000 pesos y hoy sigue comprando con 1.000. Cada vez compra menos”, explicó Bisutti.

En ese sentido, remarcó que la elaboración no incorpora ingredientes que justifiquen mayores costos: “No le incorporamos nada: harina, agua, sal y aditivos”.