Bajó el precio del ganado vacuno: así quedaron los valores de los cortes de carne más elegidos
El precio del ganado vacuno se ubica $1400 por kilo, una baja de 26% desde el pico que registró la hacienda en pie tras la devaluación de diciembre y que lo llevó a $1900. Esos valores récord fueron trasladados a los precios finales en las carnicerías de barrio, y comenzaron a ceder aunque lentamente porque los consumidores no convalidaron las subas.
Según el INDEC, el promedio de precios de la carne vacuna escaló un 36% en diciembre. De acuerdo con datos del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), la semana posterior al salto de 118% del dólar oficial mayorista, el máximo promedio llegó a 1900 pesos. De esta manera, los cortes populares como el asado se ubicaron en torno a los $8000 por kilo. Hoy ese corte se consigue un 17,5% más barato.
El secretario de Bioeconomía, Fernando Vilella afirmó que “hoy se puede comer más asado que el 9 de diciembre”. Vilella indicó que desde que asumió Javier Milei, “el asado bajó 30 por ciento y desde que sacamos la regulación a fin de año (para exportaciones) bajó 20%”.
El Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) registró en diciembre una suba promedio del 40,9% en carnicerías y supermercados de la Ciudad de Buenos Aires y provincia frente a los valores de noviembre y de 307,3% en todo el 2023. Las principales subas se reflejaron en la falda (51%), asado (45,4%) y matambre (42,7%).
Cuánto cuestan los cortes populares de carne en enero 2024
El precio por kilo de los principales siete cortes de carne se pueden conseguir desde:
- Asado: $6600 kg;
- Tapa de asado: $4779 kg;
- Vacío: $8990 kg;
- Nalga: $7900 kg;
- Matambre: $5400 kg;
- Falda: $2760 kg;
- Paleta: $4200 kg.