Fuerte caída en el consumo de carne vacuna: advierten que es peor que el mínimo histórico

El consumo de carne vacuna continúa en caída en la Argentina y San Juan no es la excepción. Así lo advirtió el empresario del sector Sebastián Parra, quien señaló que el nivel actual se ubica por debajo de los registros históricos más bajos, según explicó a 0264 Noticias. 

La medición interanual de abril arrojó un consumo de 41 kilos por persona, una cifra que profundiza la tendencia descendente. “El dato es que la medida interanual de abril ha sido 41 kilos, menor a los 45 kilos por los que ya nos estábamos alarmando”, afirmó.

El registro resulta aún más significativo si se tiene en cuenta que en 2025 el consumo de carne había sido el más bajo en un siglo, con 45,7 kilos per cápita. “Si ese número ya era el más bajo en 100 años, hay que ver dónde quedamos con 41 kilos”, remarcó.

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En cuanto al comportamiento del mercado, Parra describió un escenario marcado por picos ocasionales de consumo, seguidos de caídas abruptas. Durante el Día del Trabajador, por ejemplo, las ventas mostraron una leve recuperación. “Se vendió más de lo habitual, pero ni cerca de lo que era en años anteriores”, explicó. En ese sentido aclaró que el repunte fue momentáneo: “Esta semana se está vendiendo muy poco”.

El empresario también apuntó a un cambio en la conducta del consumidor, atravesado por la pérdida del poder adquisitivo. “Hoy la gente no valida el precio: no es que se queja, directamente no compra”, sostuvo.

“Mientras el consumidor no tenga poder adquisitivo, el precio no va a bajar, pero tampoco puede subir porque venderían menos”, dijo.

Parra describió además el impacto del contexto económico en el consumo cotidiano. “Un asado para una familia puede costar entre 50.000 y 100.000 pesos. Es imposible sostener ese gasto todos los fines de semana”, señaló.

A esto se suma un escenario productivo complejo, con bajo stock ganadero y productores que retienen animales ante la incertidumbre. “Hoy no hay una buena oferta de carne y eso también condiciona el mercado”, indicó.

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Finalmente, advirtió que la tendencia no muestra señales de recuperación en el corto plazo. “Llevamos tres años consecutivos de caída en el consumo y no hay buenas expectativas de acá a fin de año”, concluyó.