Con más de 50 trabajadores, comienza a funcionar la planta de Faenamiento y Frigorífico

Este martes comienza finalmente a funcionar la nueva planta de Faenamiento y Frigorífico de la provincia. El flamante edificio ubicado en calle 11 y Punta del Monte, en Rawson y que se inauguró en mayo pasado se pondrá en funcionamiento tras el ingreso de 49 animales que se van a faenar.

“Hemos comenzado con cerca de 50 trabajadores, un poco más. En este primer turno, desarrollado durante 8 horas, de acuerdo a los animales que se puedan ir faenando. Se paga por hora trabajada, con un básico mínimo que debe recibir el trabajador. A los efectos de dar tranquilidad, hemos establecido el monto de 8 horas de jornada, de lunes a viernes. Un trabajador cobra cerca de $30.000 mensuales”, explicó Ernesto González, propietario de la firma que empieza a producir en el matadero municipal.

Gonzalez, en diálogo con Estación Claridad, indicó que en estos primeros meses la velocidad de trabajo será de un 50% o 60%, porque los trabajadores están iniciando sus trabajos. 

Hasta el momento, el consumo en la provincia era abastecido con carne que ingresaba de otras provincias como Mendoza, San Luis y Córdoba. “Solo el 5% de la carne que se come en la provincia es de animales que se faenan en San Juan.  Uno de los factores fundamentales por los cuales se ha producido esta situación es porque no había una industrialización de la carne acorde a la calidad y a la necesidad que tenía la provincia”, aseveró.

González aseguró también que con la creación y funcionamiento de la planta eso está subsanado. “San Juan cuenta ya con una calidad de faenamiento a la altura de las mejores del país, pero ahora hay otro paso más que es el control del ingreso de la carne de otras provincias. Para igualar las pretensiones que tiene el negocio, quienes se dedican a la producción de animales, una de las cosas que nos han trasladado es que para competir sanamente, ese ingreso que se hace de la carne sea controlado y que paguen los impuestos correspondientes”, manifestó.

Además, afirmó que ahora la calidad de la carne va a tener una mejora importante.

Sobre el tratamiento de los efluentes y el cuidado del medio ambiente, explicó que “la estructura que se ha fabricado es un ejemplo a nivel nacional porque se construyó con los mejores estándares que existen en el país, por lo tanto el tratamiento de los efluentes y el uso del agua hace principalmente que toda la que se utiliza pasan a al tratamiento ambiental, caen a tres piletas de diferentes clases con distintas bacterias y luego en el último proceso aparece el agua apta para riesgo, es decir que no se pierde en ningún momento el agua que se ha utilizado para la producción de la carne”.

Finalmente, aseguró que gran parte de los costos están basados en la profesionalización de quienes trabajarán en la planta. Allí habrá por un lado veterinarios que representan al Gobierno de la provincia y al SENASA y veterinarios propios que tiene la empresa, un ingeniero en el tema ambiental, quien controla los efluentes y el ingreso de otros animales que pueden afectar la producción. “Las cosas se quieren hacer bien, por supuesto”, sentenció.