Día Nacional del Mate: ¿qué caracteriza al mate sanjuanino?

Este 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate, la infusión que caracteriza al país en el mundo y acompaña la vida diaria de los argentinos. Sin embargo, la preparación varía según la cultura de cada región o provincia. En San Juan, el mate tiene su peculiaridad y características propias que lo hacen diferente a otros lugares. Entonces, ¿cómo es el mate sanjuanino?

Hacer un mate conlleva un ritual único que convierte en especial cada día: poner el agua en la pava, colocar la yerba y probar el primero para luego compartirlo entre amigos, familia o en el trabajo. Si bien está presente en todo el territorio nacional, cada provincia le ha dado su impronta que lo hace singular. En este sentido, la nutricionista y sommelier de yerba mate, Romina Laspiur, expresó a 0264 Noticias los rasgos que identifican al mate sanjuanino. Al respecto, dijo: "Al sanjuanino le gusta mucho el mate con yuyos como burrito, cedrón o jarilla". Además, señaló que generalmente el mate se toma amargo en San Juan, al igual que lo hacían los pueblos originarios, respetando la esencia de la bebida.

"Ese es el verdadero y tradicional mate de nuestra cultura", resaltó la especialista.

Laspiur comentó que existe una creciente tendencia hacia el consumo de yerbas orgánicas, ya que no contienen aditivos químicos, su sabor es más puro y, por lo tanto, son mejores para la salud. Añadió que tomar yerba mate tiene numerosos beneficios por los nutrientes que aporta al organismo y sus efectos en el ánimo de las personas, entre ellos es energizante, diurético, laxante e hipocolesterolémico, es decir, colabora en reducir el colesterol malo.

"El mate ideal es el mate de yerba y agua, como lo tomaban nuestros indios, los guaraníes, pues ellos descubrieron la infusión de yerba y mate", continuó.

Actualmente, Romina Laspiur tiene un emprendimiento dedicado a la divulgación de la cultura en torno al mate y a la venta de productos relacionados, como cerveza de yerba mate, yerbas orgánicas y lleva a cabo degustaciones para el público. "Me motiva poder enseñar (en mi faceta de docente) sobre el mate, sus secretos y mucho más. Despierta en mí sentimientos de entrega total para aquellos que eligen saber", afirmó en sus redes sociales. Anunció que próximamente lanzará yerbas gourmet propias que comercializará en su showroom, las cuales son ideales para ofrecer en eventos o reuniones exclusivas.

 

 

 

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¿Por qué se celebra el Día Nacional del Mate?

El 30 de noviembre de cada año se celebra el Día Nacional del Mate, en conmemoración del nacimiento de Andrés Guacurarí y Artigas, un caudillo guaraní que promovió la producción y distribución de la yerba mate.  Esto según lo establecido por la Ley 27.117 impulsada con el fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres. El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) informó que en Argentina se consume un promedio 6,4 kg por habitante por año y la yerba mate está presente en más del 90% de los hogares.

El origen del mate remonta a los pueblos guaraníes, que utilizaban las hojas del árbol como bebida, objeto de culto y moneda de cambio. Durante las largas travesías por la selva, los conquistadores españoles notaron que los guaraníes tenían mayor resistencia luego de tomar esta bebida sagrada.

Más tarde, los jesuitas introdujeron el cultivo en las reducciones y contribuyeron a su difusión y comercialización, al punto tal de que la infusión se hizo conocida entonces como té de los jesuitas.