El Camalú, modernizado: deja el tradicional carro y hace base en una zona clave de la noche

El clásico de los panchos “Camalú” abrirá un nuevo local con un diseño moderno, aunque manteniendo su autenticidad de 36 años de historia en la vía pública. La firma ya es parte de la cultura gastronómica sanjuanina y cualquiera que iba a comer a los carros del Parque de Mayo pensaba en ese vehículo gastronómico. El salón, ubicado en avenida Libertador 1643 oeste (cerca de calle Toranzo),  iba a quedar inaugurado este miércoles 14 de mayo, pero reprogramaron la apertura para el viernes 16 a las 19 horas, donde habrá un show del grupo Pijama Party. Luis Echegaray y Fátima Priego, propietarios de Camalú, dieron a conocer la historia del negocio a 0264 Noticias.

@0264noticias | 🌭 Camalú se renueva sin perder su esencia ✨ El clásico sanjuanino de los panchos abre su primer local con salón y auto drive este miércoles 14 de mayo a las 19 hs en Av. Libertador 1643 oeste (cerca de Toranzo). La inauguración contará con un show de Pijama Party ðŸÅ½¶ ðŸšÂ Con 36 años de historia, Camalú dejó huella en generaciones de sanjuaninos que pasaron por el Parque de Mayo. “Mucha gente nos cuenta que acá se dio su primer beso o conoció al amor de su vida”, contaron Fátima y Luis, hijos del fundador Horacio Echegaray. 💬 La decisión de abrir el local surgió tras el desalojo de la mítica esquina de Las Heras y San Luis. “No podíamos quedarnos quietos, nos impulsó el cariño de la gente”, afirmaron. ðŸÂž Con ingredientes caseros, atención personalizada y un equipo de 15 personas, la “familia Camalú” sigue apostando fuerte por su legado, ahora con un espacio moderno, pero con la misma esencia de siempre. #reel #video #redessociales #camalu #panchero #foodtruck #local #gastronomia #historia #capital #sanjuan #actualidad #noticias #parati #foryou #fyp #CapCut ♬ original sound - 0264Noticias

Luis comentó que su padre, Horacio Echegaray, vivió un tiempo en Estados Unidos y descubrió la existencia de los food trucks, que estaban instalados en el mercado de Norteamérica. “Estuvo viviendo cinco años en Nueva York y cuatro años en California cuando fue joven. De ahí vino con toda esa idea y lo implementó acá. Después se fueron sumando los panchos con agregados, que fue un invento prácticamente de él, porque no había esa onda”, dijo.

“Acá hace 36 años que estamos bajo el nombre de Camalú. En realidad, está de antes, pero bajo el nombre Camalú son 36, mi edad”, continuó.

Detalló que el nombre proviene de las sílabas iniciales de sus hermanos e hijos de Horacio: CArolina, MArina y LUis. Al principio el carro estaba ubicado en avenida España y calle Laprida y más adelante se mudó a calle San Luis, entre Las Heras y España, donde permanecieron hasta hace poco tiempo. “Mucha gente cuenta que acá se dio su primer beso, acá parejas compartieron su número de teléfono y después empezaron a hablar y salir. Hoy en día miras y esas mismas personas tienen hijos y nietos. Es muy lindo”, afirmó Fátima.

Para Fátima, el secreto de perdurar más de 30 años en el mercado está vinculado al mantenimiento de los estándares de calidad y la permanente autocrítica, que los ayuda a mejorar día a día en su labor. Indicó que todos los agregados ofrecidos son totalmente caseros y frescos, debido a que saben cuánto consume la gente diariamente, asegurándose la venta de la mercadería.

Sobre la decisión de abrir un nuevo local, explicaron que ya tenían pensada la idea de instalarse en un salón, pero nunca lo terminaban de concretar. Luego de la determinación de la Municipalidad de la Capital que los desalojó del tradicional sitio de los pancheros en Las Heras y San Luis, decidieron alquilar un local para inaugurar una nueva versión de Camalú. “Nos impulsó la gente que siempre nos preguntaba todo el tiempo dónde están, cuándo van a abrir. Entonces eso nos dio mucha alegría y satisfacción porque nos siguen muchos clientes. No podíamos estar parados porque no solo somos nosotros, sino todos los que vienen detrás, como los empleados”, manifestó.

El nuevo sitio no solamente contará con mesas y sillas, sino también con un servicio de auto drive, para que los sanjuaninos compren panchos sin la necesidad de bajarse de su automóvil.

“El auto se paraba, iba el mozo, lo atendía y le llevaba el pancho al auto. Entonces acá sigue la esencia que tenía en la zona del Parque de Mayo”, manifestó Fátima.

Sin embargo, continuarán trabajando en simultáneo con la modalidad de vehículo gastronómico en la nueva localización autorizada por el municipio en calle Alberdi, entre España y Las Heras. Opinaron que ven con buenos ojos la ubicación y consideraron que era necesaria la nueva regulación aprobada por el Concejo Deliberante para darle un marco legal a la actividad.

En total, en la familia Camalú, como lo llama Fátima, trabajan 15 empleados que están repartidos en diferentes funciones como limpieza, cajeros, atención al público, armador, entre otros. Este miércoles sus miembros comienzan otra etapa que les permitirá crecer y seguir fortaleciendo su marca. Sin dejar de lado lo propio, el clásico sanjuanino de los panchos se moderniza y amplía sus servicios.