Nuevo aumento del precio de la carne: sube entre "400 y 500" pesos esta semana

El empresario de la carne, Antonio Parra, confirmó que esta semana se aplica una suba de entre 2,5% y 3% en San Juan, que en góndola y carnicerías se traduce en aumentos de entre "400 y 500 pesos" por kilo, según explicó el especialista a 0264 Noticias. Esta escalada se suma al porcentaje anual del 2025, que fue un valor cercano al 65%. 

El referente del sector detalló que el ajuste responde a un incremento previo en el valor del producto, que comenzó a impactar a fines de noviembre y diciembre, cuando la carne vacuna registró un alza acumulada cercana al 30% en pocas semanas, afectando directamente al consumo durante enero.

“El consumo en enero fue moderado, ni malo ni bueno. Históricamente era un mes fuerte, pero este año se sintió el impacto de los aumentos de fin de 2025”, destacó.

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Según indicó, el incremento actual equivale a unos 200 pesos más por kilo en el precio de la media res, lo que luego se duplica al llegar al mostrador. “El carnicero, cuando la saca a la calle, la termina vendiendo entre 400 y 500 pesos más cara”, precisó.

Además señaló que el mercado de la carne se rige por variables distintas a otros alimentos y está fuertemente influenciado por la oferta y demanda, las exportaciones y el contexto económico general.

En ese sentido, remarcó que las buenas perspectivas de exportación, especialmente tras el aumento de compras desde Estados Unidos, empujaron a los productores y frigoríficos a pagar más por el ganado.

“Para poner un bife hoy arriba de la mesa se necesitan entre tres y cinco años de producción. No es algo que se pueda revertir rápido cuando crece la demanda externa”, explicó.

De cara al resto del año, Parra anticipó que los precios tenderán a mantenerse firmes, con ajustes graduales y en línea con la inflación. “No se esperan saltos bruscos inmediatos, pero sí un precio sostenido, porque la exportación está fuerte y se paga bien la carne argentina”, concluyó.

AUMENTOS ANTERIORES

Según datos aportados por Antonio Parra, entre diciembre de 2024 y diciembre de 2025 "el precio de la carne vacuna acumuló una suba cercana al 66%", expresó.

Además, entre noviembre y diciembre de 2025, se registró un incremento del 29%, en la previa de las fiestas, aunque remarcó que el impacto en los precios no hizo caer las ventas en la última parte del año.

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