Cómo preparar el tradicional locro criollo

Para celebrar este 25 de mayo nada mejor que un buen locro criollo, la receta de la comida típica argentina tiene variaciones e incluso algunas familias le suman otros ingredientes.

Aquí te dejamos la receta básica si te animás a prepararlo, sino recordá que hay varias opciones en distintas instituciones que ofrecen la porción y tiene un destino solidario.

Ingredientes (para 8 a 10 porciones): 200 g de porotos pallares; 1/2 k de maíz blanco lavado para sacarle impurezas; 4 l de agua; 1 k de carne sin grasa (falda o tapa de asado) cortada en cubitos; 1 rabo cortado en porciones (se usa para dar rico gusto, si lo preferis se puede reemplazar por 4 patitas de cerdo); 1 k de zapallo picado o rallado; 1 camote grande picado o rallado; 1 chorizo colorado desmenuzado; 1 tripa gorda; 4 a 5 chorizos comunes; 2 l de agua extra o caldo de verduras y poca sal.

Salsa picante: El locro puede acompañarse con una salsa picante. La podés realizar cocinando 1 atado de cebolla de verdeo picada con bastante parte de hojas verdes, suficiente aceite para cubrir las cebollas, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de ají molido, sal y pimienta. Si algún comensal desea que sea aún más picante se puede agregar salsa tabasco al momento de servir.