Enero terminó con una suba del 13% de la carne en San Juan y advirtieron que habrá nuevos aumentos

Referente del sector de las carnicerías de San Juan aseguró que durante enero la carne tuvo un aumento del 13% y aseguró que habrá más incrementos en los próximos días. Indicó que la causa se debe a la poca oferta que hay en el mercado frente a la demanda.

Claudio Silva, propietario de Frigorífico Don Iñaki, señaló a 0264 Noticias que en el ámbito no hubo inversiones debido a los bajos valores del producto en el mercado. “En años anteriores la carne no costaba lo que tenía que valer, entonces no había inversión en criar ganado”, dijo el referente.

“Un animal maduro cuesta en ese momento encontrarlo, aunque no es mucha la demanda que hay porque ha bajado el consumo”, continuó.

Detalló que en diciembre hubo una suba de los cortes, pero por causas estacionales que suelen ocurrir en períodos de fiestas. Agregó que en enero se había mantenido estable hasta casi fin de mes que empezó a moverse. De este modo, el primer mes del año culminó con un aumento de la carne de 13%, llevando el kilo de carne blanda a un precio que ronda en $10.500.

Por otro lado, consideró que la situación de suba de los valores continuará por la difícil situación de hacienda que hay en el mercado. “El problema no termina acá, se viene más complicado”, declaró.

A nivel nacional, desde la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA) contaron que la semana pasada el precio de la carne presentó un alza de 15% y esperan que este viernes tenga un nuevo ajuste del 5%. A su vez, el presidente de Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, aseguró que el aumento fue del 10 %.

Respecto de los motivos, el directivo explicó que “a raíz de las lluvias de la semana anterior, ingresó un 25% menos de hacienda al mercado y siendo fin de mes, los matarifes y frigoríficos no querían quedarse sin carne al comienzo de febrero, en un contexto en que la demanda suele crecer por la vuelta de las vacaciones”.

Es probable que entren menos cabezas por las lluvias de este martes. La explicación de esto, dijo Schiariti, reside en que los únicos que pueden enviar la hacienda en estos días son aquellos que tienen campos sobre la ruta y que no se ven en la necesidad de circular por caminos de tierra. Hasta mayo, la oferta continuará disminuyendo por el ciclo ganadero.