Pan dulce en pleno julio, el emprendimiento de un sanjuanino que no se atañe a las reglas

El pan dulce es una tradicional comida navideña que solo es comercializada para fin de año pese a ser una panificación ideal para las épocas frías. Lejos de seguir las reglas Martín Krywokulski creó un emprendimiento que se dedica a la venta de este manjar en cualquier mes del año.

“Empecé este emprendimiento hace mucho ya. Hago pan dulce desde hace cuatro o cinco años para Navidad y el año pasado en medio del confinamiento, la primer cuarentena estricta, me puse a indagar, a estudiar el tema de la panadería, el pan dulce, el panettone. Se me ocurrió la idea, porque esto se come en invierno en los países de origen y pensé porqué no traer esa costumbre acá” relató Martín.

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“Pensé que podía probar vender pan dulce en invierno y empecé con una tirada chiquita de 20 panes para les amigues. El año pasado fue todo un éxito. Este año empecé nuevamente en junio y sigo en julio para retomar un poco la tradición de estas comidas que son de invierno, son comidas calóricas” dijo Tincho, como lo conocen sus allegados.

Según contó Martín, el emprendimiento no posee un nombre particular, sin más ni menos, se trata de “los panes dulces del Tincho” y se pueden conseguir comunicándose al 2645 85-3762.

El tradicional pan dulce que degustamos en la fiesta navideña y la de fin de año está rodeado muchísimas historias y mitos. Si hay algo que está presente y sin excepción en todas las mesas para la cena del 24 de diciembre, es sin lugar a dudas este producto que puede ser tan variado que, según los maestros panaderos de distintas partes del mundo, se degusta esta dulzura en diferentes formas con el agregado de frutas secas, especies o, para los más innovadores, relleno de helado y rulos de chocolate. Sea como sea, sigue siendo un símbolo que se transmite a cada bocado: compartir el pan.

Según la historia, los primeros cristianos lo preparaban recordando Belén o Betlehem, tal como se dice el nombre de esta ciudad en hebreo y que justamente significa “casa de pan”.

Si uno revisa la historia se encuentran con varias leyendas sobre el origen del pan dulce, pero siempre muchos siglos más tardes. Según la historia fueron los griegos los iniciadores de la tradición panadera. Ya en la época de Augusto, descendiente de Julio César, en Roma se habían censado más de 300 panaderías. Sin embargo, entre el pan y el pan dulce deberían pasar varios siglos, ubicándose a este último en el Renacimiento a mediados del siglo XV.

Y. Páez